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Yb提问: 蛋黄h五仁月饼

Ai回答: 蛋黄五仁月饼是一种传统的中式月饼，结合了咸蛋黄和五仁馅料，口感丰富，深受许多人喜爱。以下是制作蛋黄五仁月饼的简要步骤：

材料：
饼皮：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克

五仁馅：
核桃仁：50克
杏仁：50克
花生仁：50克
瓜子仁：50克
芝麻：50克
糖：100克
熟糯米粉：100克
花生油：50克
水：适量

其他：
咸蛋黄：适量
蛋黄液（刷表面用）：1个蛋黄加少许水

步骤：

1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合均匀。
2、加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。

2、制作五仁馅：
1、将核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻烤熟，切碎。
2、将切碎的坚果与糖、熟糯米粉、花生油混合，加入适量水，揉成团。

3、准备咸蛋黄：
1、咸蛋黄喷少许白酒，放入烤箱以180°C烤5分钟，取出备用。

4、包月饼：
1、将饼皮和五仁馅分成小份，饼皮约20克，五仁馅约30克。
2、取一份饼皮，压扁，包入五仁馅和咸蛋黄，收口捏紧。
3、放入月饼模具中，压出形状。

5、烘烤：
1、烤箱预热至180°C。
2、将月饼放入烤箱，烤5分钟后取出，刷一层蛋黄液。
3、继续烤15分钟，至表面金黄即可。

小贴士：
月饼刚烤好时较硬，放置1-2天后回油，口感更佳。
五仁馅可以根据个人喜好调整坚果种类和比例。

希望你能成功制作出美味的蛋黄五仁月饼！

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提问时间: 2025-05-06 16:01:00

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